 |
1- Ustalık isteyen bir şekilde tavuğun kemikleri ve iç organları yukarıda görüldüğü gibi çıkarılır. 2- ELLE KESİLİYOR : Tavuk bıçakla sırtından yarılır. Kuyruk sokumundan boyna kadar açılıp , tekrar dikilir. 3- BU HALE GELECEK : İçi dolacak olan tavuk uzun bir işlemden geçtikten sonra kemiksiz ve lop bir et haline gelecek. 4- HADİ BUYURUN SOFRAYA : Tavuk dolmasının hazırlanması ve pişmesi üç saati buluyor. Ama tavuk doldurularak yanına bezelyeli, pilavlı garnitürü konulup gümüş tepsiyle servis edilirken seyrine doyum olmuyor. "Bu yemeği yedikten sonra lezzetini unutamazsınız." diyor Günseli Başar. Oyuncaklı bir yemek olduğu halde dostlarına sık sık tavuk dolması yapıyor. |
 |
ŞÖHRETLERİN KEPÇESİNDEN YEMEKLERİZ : GÜNSELİ BAŞAR'IN TAVUK DOLMASIYLA PARMAKLARINIZI DA YERSİNİZ ! O, aşçı külahı değil kraliçelik tacı giymişti. Ama gerekirse mutfaklarında kraliçesi olabileceğini gösterdi. İşte size bunun ispatı... Günseli Başar'ın Avrupa Güzellik kraliçelik unvanından başka yemek pişirmekte de rakibi az bulunur bir kraliçe olduğunu biliyor muydunuz ? O, gerçekten de dost çevresinde mutfaktaki bilgisi ve ustalığıyla ün yapmıştır. Onun yemeklerinin lezzeti öyle dillere destan olmuştur ki, yıllar önce ona kraliçelik tacını giydiren aktör Rossano Brazzi, Başar'ın pişirdiği yemeklerden tatmadan İstanbul'dan ayrılmamıştı... - Yemek yemesini çok sevdiğim için pişirmeye de meraklıyımdır. Diyen Başar bu konuda hiçbir kitaptan faydalanmıyor. - Değişik ve yeni bir yemek yediğim zaman onun nasıl hazırlandığını ve malzemesinin neler olabileceğini düşünür sonra evde kendim denerim diyor. Günseli Başar mutfakta zor ve oyuncaklı işlerden de kaçınmıyor. İşte onun Hayat okuyucuları için hazırladığı tavık dolmasının yapılması (üstte)...1973 |
