Aşçılar arası Oleyis sendikası balosu Çınar oteli


"Kuğulu Şeker" jüri önünde - Balodaki jüri heyetinden bir grup

Oleyis Balosundan İntibalar
Geçenlerde ahçılar arasında teşvik ve Türk mutfağının nefaset ve inceliğini belirtmek gayesiyle OLEYİS sendikası Çınar otelinde bir müsabaka tertipledi. Bu müsabakaya katılan otel, lokanta ve pastahane branşlarında bir sanat eseri olacak büyük bir titizlikle hazırladıkları nefis yemek ve tatlılar bir jüri ve davetliler önünde teşhir edildi. Aralarından birinciler seçildi. Bunları hazırlayan ahçılar sendika tarafından mükafatlandırıldı. Alaturka ve alafranga yapılan yemek ve tatlılar büyük bir ustalıkla hazırlanmıştı. "Anadolu'da Bahar" ismini taşıyan bir tepsi içine dekoratif bahar dalları altında baş başa verdirilerek konulmuş fırında pişmiş iki küçücük kuzu bir biblo gibi duruyordu. Bu fırınlanmış kuzu birinciler arasından davetlilerin yaptığı ikinci bir seçimle "yılın yemeği" kabul edildi. Alafranga yemeklerden "Hindi havay" ismi verilen ve birinciliği alan ananaslar ile süslü hindi bir havay havası taşıyordu. Sepet ve sepetin sapı bile tatlılardan yapılmış "Karışık tatlı sepeti" ve alafranga tatlılardan, muhtelif meyve şekerlemelerinden hazırlanmış "Karamel sepet" ve şeker üzerine ince motif ve oymalar yapılarak dekore edilmiş "Düğün sepeti" nefis bir natürmortu andırıyordu. Bunlardan başka müsabakada "Çeşitli erişte" 5 metre uzunluğunda hiç kırılmadan hazırlanmış "döner", "böcek deniz kraliçesi", "kalkan japonez" gibi isimler almış yemeklerle "ananaslı havay", "kuğulu şeker" isimli tatlılar ve maharetle hazırlanmış daha birçokları vardı. Meyve köşesi de görülmeye değerdi...1962